¿Pueden los frijoles y el arroz funcionar en su dieta para la diabetes?

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JUEVES, 12 de abril de 2012 - El arroz blanco y cualquier cosa hecha con harina blanca son una dieta para la diabetes que "no se debe hacer". Múltiples estudios han demostrado que a medida que digieres estos alimentos "blancos", tu cuerpo esencialmente los trata como azúcar, lo que puede provocar un pico de azúcar en la sangre en pacientes con la enfermedad y también aumenta el riesgo de una persona de desarrollar diabetes. (El consumo de arroz es una de las razones por las que las tasas de diabetes son altas entre las poblaciones asiáticas.) Mientras tanto, los frijoles son un almidón complejo que se piensa que es un componente saludable para la mayoría de las dietas. Los frijoles son ricos en fibra y proteínas, y contienen nutrientes esenciales, como hierro, zinc y ácido fólico, así como un compuesto que puede inhibir la capacidad de la sangre para absorber el azúcar.

Entonces, cuando combinas lo bueno y lo malo, ¿se agrega a un plato amigable para la diabetes? Esa es la pregunta que plantearon los investigadores de la Universidad de Ciencias y Salud de Oregón en su estudio reciente publicado en Nutrition Journal como parte de un esfuerzo para ayudar a adaptar el cuidado de la diabetes a grupos culturales. Después de examinar los niveles de glucosa en sangre de adultos con diabetes tipo 2 que consumieron frijoles pintos y arroz blanco, de grano largo, frijoles negros y blancos, arroz de grano largo, frijoles rojos y arroz blanco, de grano largo o blanco, solo arroz de grano largo, Los investigadores encontraron que la combinación de cualquier tipo de frijoles con arroz puede ayudar a detener los picos de azúcar en la sangre.

En el ensayo, los niveles de glucosa en sangre fueron significativamente menores para los tres grupos de frijoles y arroz. 120 y 150 minutos. Debido a que los frijoles y el arroz son una combinación popular de alimentos en el Caribe, América Latina, Medio Oriente y el Mediterráneo, los investigadores creen que este nuevo hallazgo puede ayudar a las personas que viven con diabetes tipo 2 en esas culturas a seguir una dieta que les ayude a manejar mejor su diabetes o disminuir su riesgo de enfermedad

"Como profesionales de la salud, es vital que seamos culturalmente competentes y sensibles a las necesidades de los demás que son diferentes de nosotros", escribieron los investigadores en el resumen del estudio. "Las recomendaciones dietéticas, los materiales y el asesoramiento deben ser culturalmente sensibles y tener en cuenta los alimentos tradicionales valorados como los frijoles, especialmente cuando la evidencia científica respalda su papel beneficioso en la dieta".

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Última actualización: 12/04/2012

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