Será Interesante Para Usted

Cocinar para el diabético tipo 1

Respetamos su privacidad.

Si es cuidador de alguien con diabetes tipo 1, usted sabe que una la dieta saludable y la preparación adecuada de los alimentos son una parte importante del control de la diabetes.

"No es necesario comprar alimentos especiales", aconseja Sue Tocher, MS, RD, dietista y coordinadora del programa clínico de diabetes de Children's Healthcare of Atlanta ". Debe preparar los mismos alimentos saludables que se recomendarían para una persona sin diabetes. Eso significa que hay muchos cereales integrales, frutas, verduras y una baja concentración de grasas y dulces. "

Diabetes: niveles de glucosa en sangre y alimentos

Es importante que los diabéticos eviten que su glucosa suba o baje demasiado. Esto se logra controlando regularmente los niveles de glucosa en sangre y regulando la dosis de insulina y la ingesta de carbohidratos. Lo mejor es comer casi la misma cantidad de carbohidratos cada día, comer y picar a horas regulares, y evitar saltearse las comidas.

"Los carbohidratos son el grupo alimenticio más importante para los diabéticos", dice Tocher. "Estos son los alimentos que impactan Los alimentos que contienen muchos carbohidratos incluyen panecillos, galletas, frijoles y guisantes secos, fruta, pasta y arroz, y por supuesto, dulces.

Diabetes: la pirámide alimenticia

La pirámide alimenticia para la diabetes ilustra cómo tomar las mejores decisiones alimenticias. La pirámide tiene seis categorías codificadas por colores, cada una representando un grupo alimenticio diferente.

"La idea de la pirámide alimenticia es hacer que comas de una variedad de grupos de alimentos", dice Tocher. "Los alimentos más cercanos a la parte inferior son los alimentos que están más cerca de su estado natural, como los granos integrales, las verduras frescas, los frijoles y la fruta fresca. Desea obtener sus calorías de abajo hacia arriba ". Los alimentos del fondo también proporcionan vitaminas, minerales y fibra.

Al subir la pirámide, a medida que las secciones de categoría se estrechan, se encuentran productos lácteos, carne y sustitutos de la carne como huevos, pescado y tofu, y luego grasas y dulces.

Los alimentos que contienen azúcares y grasas refinados son calorías vacías y tienen la menor cantidad de nutrientes. También tienden a tener más grasas saturadas y colesterol.

Diabetes: los alimentos adecuados en las cantidades correctas

Tocher dice que es importante prestar atención al tamaño de las porciones. "Los estadounidenses tienen una tendencia a agrandar sus porciones. Una porción normal de pasta para un niño mayor o adulto es una taza, que equivale a tres porciones de almidón ", explica. "Una porción típica que puede ver en un restaurante podría ser cinco veces más de lo normal".

Frutas.

  • Debe proporcionar al menos cinco porciones de fruta al día. "Una manzana mediana o banana es igual a dos porciones", señala Tocher. Fish.
  • Los pescados como el salmón y el atún tienen un alto contenido de ácidos grasos que protegen el corazón. Intente servir pescado dos o tres veces por semana. Granos y almidones.
  • Elija de 4 a 11 porciones por día, dependiendo de las necesidades calóricas. Busque alimentos que incluyan cereales integrales como primer ingrediente, como pan integral o pasta, arroz integral, frijoles, maíz y patatas. Vegetales.
  • Debe proporcionar cinco porciones al día. Lácteos .
  • Ofrezca leche baja en grasa o sin grasa dos o tres veces por día. Proteína de carne.
  • Limite la carne a cuatro a seis onzas por día. Las proteínas que pueden sustituir a la carne incluyen tofu, huevos, frijoles o queso. Diabetes: consejos para cocinar

También es importante cómo se cocinan los alimentos. Usar aderezos altos en grasa o salsas en alimentos bajos en grasa, por ejemplo, no es una forma saludable de cocinar. Si usa aceites para cocinar, use canola o aceite de oliva.

Otros consejos de cocina inteligente:

Asar, asar, tostar y cocinar al vapor es mejor que freír.

  • Use aderezo para ensalada bajo en grasa o sin grasa .
  • Cueza al vapor verduras en agua o en caldo bajo en grasa.
  • En lugar de sal, intente con jugo de limón o lima.
  • Pruebe un trozo de jamón magro o pavo ahumado en lugar de mantequilla para condimentar vegetales.
  • Coma frutas crudas o cocinado sin agregar azúcar.
  • Use yogur bajo en grasa o sin grasa como sustituto de la crema agria.
  • Recorte toda la grasa de la carne antes de cocinar.
  • Quítele la piel al pollo y al pavo antes de cocinar.
  • Diabetes: consejos especiales para niños

"Les recuerdo a los padres que los hábitos alimenticios formados en la infancia pueden durar toda la vida y la diabetes es una enfermedad de por vida", señala Tocher.

La vitamina D es especialmente importante en los niños. "Recomiendo a los padres que limiten las bebidas a la hora de la comida y los bocadillos a leche o agua", dice Tocher.

  • Los niños pueden obtener cereales integrales y lácteos, pero asegúrese de que haya menos de 10 gramos de azúcar por porción.
  • Limite el jugo de fruta a ocho onzas por día. Incluso el jugo 100 por ciento sin azúcar tiene demasiada azúcar concentrada. "Es mejor comer sus carbohidratos que beberlos", aconseja Tocher.
  • Las bebidas gaseosas y gaseosas sin dieta deben eliminarse por completo. "Una cola de 22 onzas contiene la misma cantidad de carbohidratos que una comida completa, y todas son calorías vacías", advierte Tocher.
  • A los niños les gusta comer bocadillos, pero esto puede aumentar los requerimientos de insulina. Siempre permita dos horas entre comidas y refrigerios.
  • Preparar las comidas correctas para alguien con diabetes es una parte importante del control de la diabetes que requiere educación y preparación. Puede obtener ayuda del médico de su ser querido y del educador en diabetes. Muchas clínicas de diabetes ofrecen clases para cuidadores.

Para encontrar un educador de diabetes cerca de usted, visite el sitio web de la Asociación Estadounidense de Educadores de Diabetes. Para obtener más información sobre la pirámide de alimentos para la diabetes, visite mypyramid.gov o www.diabetes.niddk.nih.gov. Última actualización: 5/5/2009

arrow