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Un chef con psoriasis: ¿el lavado de manos es nocivo?

Respetamos su privacidad.

Tengo un negocio de restaurante, y uno de mis cocineros tiene psoriasis en las uñas. Siguiendo los estándares de higiene de la salud, todos usamos guantes de látex o sin látex cuando manipulamos alimentos. También se nos exige que constantemente nos lavemos las manos, lo que él parece reacio a hacer. ¿Cómo podemos ayudar a este chico con su condición? ¿Lavarse las manos irritaría su condición? Nos preocupa, desde el punto de vista del saneamiento, que cuando no está usando guantes, su piel puede estar descascarada. ¿Es eso una posibilidad real? ¿Hay guantes especiales para tales condiciones que lo protegerían a él y a mis clientes? Estoy seguro de que los profesionales médicos y de la salud tienen problemas similares.

La dermatitis crónica en las manos o la psoriasis es un problema real, como usted señala. En industrias donde el saneamiento es crítico, el lavado frecuente de manos puede exacerbar estas condiciones. Una alternativa al lavado de manos es el gel desinfectante, que puede ser menos irritante para algunas personas.

Con la psoriasis de las manos, un buen tratamiento por un dermatólogo puede ayudar a minimizar el impacto del ambiente de trabajo sobre la psoriasis y descartar una posible alergia. La psoriasis en uñas, sin embargo, es difícil de tratar, salvo las inyecciones o las píldoras.

Quizás la mejor manera de abordar sus inquietudes es asegurarse de que su empleado use guantes mientras prepara activamente los alimentos, lo que parece que ya está haciendo. No conozco guantes especiales, que no sean guantes de látex, para personas con piel o piel sensible.

Última actualización: 5/5/2008

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